冲泡信阳白茶时的这个细节,可能会影响到茶汤的滋味!

2018.07.31

最近几日迷上了魔方游戏,可是就算按照着纸张上所提供的步骤,也很难将一个魔方完整的拼出。
这时才发觉,有些东西不仅是需要讲究方法,也是要追求细节的,有时的一个疏忽就可能让一切前功尽弃。
就如同信阳白茶的冲泡,每个人都有着自己独到的方法。
而这整个过程又像是一个迷宫,即便只有一个出口可这其中却是错综复杂的,而想要走出这个迷宫,方法却有多种。
因此在冲泡信阳白茶的时候,面对这各种各样的方式时,也并非所有的方式都能够泡出一杯滋味醇美的茶汤。
除此之外,即使有时候用对了方法,若是没有主意到一些细节之处,最后也会影响到茶汤的滋味。
有些茶友总说不能明白为何自己泡的茶汤滋味一般,其实有可能是这其中的一个细节被遗忘了,那便是茶汤是否要倒干净!
信阳白茶

《2》
在冲泡信阳白茶时,留下茶汤与倒干净茶汤,差别到底在哪?
对于信阳白茶的冲泡,一直以来,都建议使用白瓷盖碗,这时当注入沸水之后,就可以将茶汤倒出。
而在倒出茶汤的过程中,都会在一旁放上一个公道杯,然后将汤水全都倒入其中。
并且,在这个时候还会耐心的等候着盖碗中的茶汤,全部都倒得一干二净。
这样冲泡信阳白茶,能够保证茶汤滋味不会有过大的起伏变化。
因为若是盖碗中遗留着剩余的汤水,那么必然会导致茶叶长时间的浸泡,而让茶叶中的咖啡碱析出到水中,最后让茶汤的滋味变得苦涩。
另一种则是要留下部分的茶汤,这样茶汤一直都被人们称作是“母汤”。
之所以会有这样的做法,其实就是为了中合后续的冲泡时汤水的滋味,使其不会产生一种过大的变化。
可是,在两种方式在冲泡信阳白茶的时候,都会对最后茶汤的滋味产生影响,只是在不同的情况下,使用时也存在不同罢了。
信阳白茶

《3》
在冲泡信阳白茶时,茶汤要尽量倒干净。
无论是新茶还是老茶,只要是使用白瓷盖碗进行冲泡的,那么注水之后就需要将盖碗中所有的汤水都倒出。
由于盖碗的体积都比较小巧,多数是120ml左右的,若是使用太大的盖碗冲泡,不仅不容易掌握注水量,同时连出水都会有难度。
但既然是用盖碗冲泡,那么这必然是一件讲究的事情,无论是对茶汤的滋味还是对香气都是如此。
因此,在冲泡信阳白茶的时候,若是没有将茶汤彻底倒干净,那么就会对汤水的口感造成影响。
茶汤会因为茶叶中所释放到水中的物质而变得又苦又涩,即便是用注入沸水将其稀释,那也无法让汤水的滋味便回原来的模样。
所以在使用盖碗冲泡信阳白茶的时候,就需要将盖碗中所有的汤水全部沥干。
信阳白茶

《4》
煮饮信阳白茶,在茶壶中必须留下“母汤”。
品饮信阳白茶的方式除了日常中最为常见的冲泡法以外,就是煮饮法了,这可以说是一种极具艺术性又有着情调的品茶方式。
正所谓:香泉一合乳,煎作连珠沸。时有蟹目溅,乍见鱼鳞起,声疑松带雨,饽恐烟生翠。傥把沥中山,必无千日醉。
而在煮信阳白茶的时候,多数是用玻璃茶壶当作器皿的。
水在壶中不断的翻滚,同时会飘散出洁白色的水雾,然而就在整个过程中,茶叶中的物质都会随着水温的升高而释放到水中。
可是在倒出茶汤的时候,却不能够将茶壶中所有的汤水都倒干净。
如果,所有的汤水都被倒出来之后,那么就代表着,下一次注入温水之后,就需要让茶叶再重新煮一次。
可这样所煮出的茶汤滋味在与第一次的相比会有很大不同,所以才需要在壶中留下部分的茶汤。
留存下的母汤和温水接触之后,在经过加温煮沸,才能够让茶汤滋味不会有过大的起伏。
信阳白茶

《5》
冲泡信阳白茶有时候跟玩魔方一样,即便是掌握许多的技巧,若是忽略了一些细节之处,那么最后必然进入到一个盲区。
其实同样的一种茶,在不同经过了不同的人之后,最后的味道一定是会有所不同。
但是,无论是用盖碗冲泡还是用茶壶煮茶,有一个细节都是茶友们所必须明白的,那便是在何时将茶汤倒干净,何时留下母汤。
因此,想要冲泡出的信阳白茶滋味是醇美、清幽的,那么必然是需要注意细节之处的。
不过对于泡茶来说,只有多尝试才能让最后的茶汤有着其应有的滋味,“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”。
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