以春白茶和秋白茶为例,图解纯日晒的信阳白茶应该是什么颜色?

2018.07.31

今天收到茶友在后台的留言。

一位西北大学的教授姐姐。她用严谨的治学精神,学习着信阳白茶的知识。

一天,她在别的掌柜家,看到一个春寿眉饼,跟浉河港官网商城分享的白茶饼比起来,颜色不一样。信阳白茶饼的更绿,而别人家的更黄,还带褐色。

教授姐姐去问了那位掌柜,为什么你这个茶饼,明明是春茶,却不以绿色为主,以黄色为主,还带着褐色呢?

那位掌柜“机智”地回答:我这个茶偏黄,因为我是纯日晒的!太阳把它晒黄了!!

呃,你以为是晒青豆吗?

信阳白茶

浉河港官网商城小编听到这个答案,几乎要像诸葛亮遇上司马懿一样,吐血三升而亡。

这位“聪明”的掌柜,向消费者传递了一个错误信息:纯日晒的茶都偏黄,远看去都是花杂的颜色!

这可是一个致命的错误认识。

读者们要是听信了,误以为是正确的,那可就在错误的道路上越走越远了。

今天的《新手入门学信阳白茶系列》文章,周开启就要好好给列位看官们说道说道,纯日晒的信阳白茶应该是什么颜色?

信阳白茶

纯日晒的信阳白茶,应该是什么颜色?

目前,信阳白茶全年产量最高的,流通最广泛的,是春白茶和秋白茶。

夏茶品质低,基本上没人采。所以,本文,只以春白茶和秋白茶为例,讲解它们从茶树上采下来,经过纯日晒之后,正常该是什么颜色。

春季纯日晒白茶的颜色

春茶季,是信阳一年当中最重要的一个季节。

在这个茶季中,明前白茶、雨前白茶得到大量的生产。春尾白茶,也生出香气清越的春尾白茶,与香气沉郁的秋白茶,成为风格二致的两枝花。

春茶季阳光不多,只有一半的时间阳光普照,所以,春茶季时节,一看到阳光,茶农就跟中了头彩一样,上赶着把茶拿出来晒太阳。

虽然阳光少,但这些弥足珍贵的阳光,也足以生出大量的纯日晒白茶,满足浉河港官网商城茶友们挑剔的味蕾。

那么,这些幸运的,接受了纯日晒的各个季节信阳白茶们,究竟是何种颜色呢?

周开启放几张图片,是明前白茶和雨前白茶制作时,拍下来的图片。

大家细细看一看,在阳光的照耀下,白茶们每一天的外形变化,便可以得知,真正纯日晒的白茶,是什么颜色了。

信阳白茶

(上图:新采下来的明前信阳白茶,初采茶青,颜色翠绿。为免阳光下拍摄照片偏黄,放在室内拍摄,但颜色又偏翠了一些。白茶茶青实际的颜色,下图这张比较接近)

信阳白茶

(上图,采下来的信阳白茶茶青,迅速摊晾。摊晾的原则,薄摊薄晾。大家细看水筛,透过叶片,能看见水筛的底纹,这是摊晾薄的标志。与薄摊相对应的,是厚摊——一种懒人摊晾法,直接把茶青倒入萎凋槽里。薄摊费人工,产量小。厚摊省事,产量大。厚摊,茶容易沤到,容易像普洱一样被渥堆,从而造成茶氨酸儿茶素等物质大量流失,令茶叶失去鲜爽的口感。)

(上图,是第二天的白茶。可以清晰看到,它的叶缘,开始卷曲,但颜色,仍是鲜艳的绿色,与昨天刚采下时,没有太大差别。)

信阳白茶

(上图: 是第三天的信阳白茶,我们可以看到,叶片相比昨天,明显失水,萎糜不振了。像一条上了岸的鱼,奄奄一息。)

信阳白茶

(上图:纯日晒第三天的信阳白茶,叶片严重失水,像方便面里的脱水蔬菜一般,呈现干脆状态。原本肥嫩的芽头也收紧了许多。颜色,虽然有小调,却仍未大变,仍是翠绿色系。)

信阳白茶

(上图:第四天的信阳白茶,整体颜色翠绿,白毫明显。唯有小叶片太嫩,叶绿素不足,呈现出黄绿色。没有像某些人说的那样,因为晒过几天太阳,就变成五彩色。)

信阳白茶

(上图:最终成型的纯日晒2018明前信阳白茶。颜色是绿色系的,白毫浓密。绿白相间之间,像是内蒙草原上盛开着星星点点的白茶,分外美丽。这张图片是傍晚拍摄,光线不佳,故叶片整体呈墨绿色。而实物绿色则更浅、更亮一些。)

看完上面这7张信阳白茶晒制过程图,看官们发现没有,纯日晒,并没有把茶叶晒黄、晒成咖啡色,而是从翠绿、艳绿,晒成了深绿、军绿。

阳光只改变了它颜色的深浅,却没有改变颜色的色系。

与信阳白茶相似,纯日晒的明前白茶一样呈现出绿色系的样貌,看下图。

纯日晒明前白茶的颜色

信阳白茶

(2018浉河港高山信阳白茶,绿色系,鲜绿为主。颜色鲜亮。)

信阳白茶

(浉河港2018明前信阳白茶芽头,小萼叶鲜绿,芽身灰绿,白毫密实。)

秋季纯日晒信阳白茶的颜色

秋季纯日晒的信阳白茶,它的颜色,方才是前文提到的掌柜说的那种颜色——五彩色。

秋茶的晒制,比春茶更快,更简单。秋季,信阳北风天多,空气干燥,湿度低,没两天茶青就晒干了。

SO,秋茶里,纯日晒的茶比较多。若是纯日晒信阳白茶的粉丝,专等秋季到了去下手便是。

随便挑都是纯日晒。

秋季的信阳白茶,芽头匀称,茶梗粗壮,芽头细瘦。

跟春季信阳白茶相比,它们采摘下来的时候,是绿色的。等晒好后,便如同被施了魔法,变成了五彩色的。

信阳白茶

细细地观察秋白露(立秋白茶、白露茶、寒露茶…..), 我们可以发现,它们的叶片,以军绿和砖红色为主,偶有褐色和咖啡色。远远看起,形似一个画画的五彩颜料盘。

也像是秋天,漫山遍野结满了深红色的果子,映衬着黄绿色的叶片,还有枯黄的芦苇,如同坝上草原的秋季,那样丰富而饱满的颜色。

那是独属于秋天的颜色。在四季色彩学里,这种色系,叫做秋季型颜色。

今年(2018年)的秋白茶,还没到采摘的季节,现在才大暑,还没立秋呢。

梧桐落叶而天下之知,立秋后才可以采秋茶。

所以,只能给看官们看去年(2017年)的秋白茶的图片了。看去年它们刚刚做好时候,鲜艳明媚的样子。

信阳白茶

(上图:2017立秋后采下来的秋白茶,纯日晒,颜色五彩,鲜艳夺目。观之令人心情愉悦。)

立秋,白露,寒露,三个节气的信阳白茶,又各自具有不同的风味,可以说是风情万种。

于是,秋白茶,又被浉河港官网商城分成了立秋茶、白露茶、寒露茶。

大风起兮云飞扬,秋茶在秋风秋阳里日晒,长成了五彩斑斓的颜色。它是独属于秋的明媚亮丽,和春的温柔妩媚,截然二致的风韵。

信阳白茶

说起纯日晒,还有一个梗。

某天,一位看了浉河港官网商城介绍纯日晒信阳白茶的朋友,留言说,嗨,我觉得你们没有纯日晒白茶?

what?

感受到的疑惑,这位茶友解释说:你不是说纯日晒吗?那晚上没有太阳,怎么晒?晚上没晒,就不是纯日晒!

信阳白茶

对于这样扭曲的认知,浉河港官网商城写下了一个大写的服!

纯日晒,指的是白天日晒,哪有晚上还要晒的?白茶也是生物,白天吸收光原子,晚上需要吐纳修炼的。

再说,谁家晚上有太阳能晒茶啊?放眼六大茶类,哪有晚上晒太阳的?全地球都找不到这样的地方。

哦,不对,有这样的地方。

南极,当极昼出现时,全天24小时,都是艳阳天,太阳挂在天上,永不落幕。

按这位朋友对日晒的理解,全世界,大概只有南极和北极,适合生产纯日晒白茶了吧。

什么时候,能发明一种设备,把白茶空投到两极,在极昼里,让白茶们从早天晚,24小时享受日光浴吧。

到时候专门开发一条旅游线路,大家一起去南极做“纯日晒”白茶,报名趁早哦~

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