明前信阳毛尖茶将延迟上市清明节后也有毛尖好茶

2018.06.18

信阳毛尖

受降雨和持续低温影响,明前信阳毛尖茶将延迟上市。上周,本报《茶周刊》相关报道引起业界人士和消费者的高度关注。除了不少茶商对明前茶会否减产表示担忧外,另有专业人士认为,清明节后也有毛尖好茶,喜欢喝茶的朋友不一定得追求明前茶

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明前茶的确奇货可居,最早的明前茶量是特别少的。”中国茶叶流通协会相关负责人告诉记者,“春节后到清明前,采茶区的气候是变幻无常的,时有发生倒春寒,这对明前茶产量和上市时间有着举足轻重的影响,如果遭遇倒春寒,气温较低,茶叶长得非常缓慢,同时业内对明前茶是有基本的采摘标准,要达到这个标准的量又很少,自然就奇货可居了。”

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“明前茶”“雨前茶”是春茶的细分,按节气称呼不同阶段采制的春茶。长江流域的江南茶区对春茶多有此细分,因为那里盛产的绿茶,正是以鲜嫩为上品。信阳毛尖每个春季分4次采摘,“明前茶”是清明前采的头茶,因其嫩芽像莲心,也称“莲心”。谷雨前采摘的叫“雨前茶”,又称“二春茶”。立夏之际的叫“三春茶”,此时茶芽发育较大,附叶两瓣,形似雀舌,所以又叫“雀舌”。

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据了解,并非所有的茶都有“明前茶”,常见的有明前毛尖、明前龙井、洞庭碧螺春、四川蒙顶茶、浙江开化龙顶、南京雨花茶等。就同一种茶而言,高山茶优于平原茶。这是因为高山上日夜温差大,光合作用强;山间缭绕的雾气,滋润着茶树。此外,阳山茶优于阴山茶,头遍茶优于二遍茶。

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阿里云茶周开启提醒消费者,刚炒制好的明前茶先放上一周左右,味道会更好。千万不要用滚开的沸水泡茶,因为明前茶未经发酵,茶叶本身很嫩,用太热的水冲泡,会把茶叶滚坏,影响口感。最好的是先把沸水倒进一个杯中,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制水温。另外,最好选用玻璃杯冲泡,品明前茶不仅要求汤绿,味鲜,香气馥郁,还讲究形美,看那一抹新绿在水中舒展升腾,别有一番味道。

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