明前信阳毛尖茶将延迟上市清明节后也有毛尖好茶

受降雨和持续低温影响，明前信阳毛尖茶将延迟上市。上周，本报《茶周刊》相关报道引起业界人士和消费者的高度关注。除了不少茶商对明前茶会否减产表示担忧外，另有专业人士认为，清明节后也有毛尖好茶，喜欢喝茶的朋友不一定得追求明前茶。

“明前茶的确奇货可居，最早的明前茶量是特别少的。”中国茶叶流通协会相关负责人告诉记者，“春节后到清明前，采茶区的气候是变幻无常的，时有发生倒春寒，这对明前茶产量和上市时间有着举足轻重的影响，如果遭遇倒春寒，气温较低，茶叶长得非常缓慢，同时业内对明前茶是有基本的采摘标准，要达到这个标准的量又很少，自然就奇货可居了。”

“明前茶”“雨前茶”是春茶的细分，按节气称呼不同阶段采制的春茶。长江流域的江南茶区对春茶多有此细分，因为那里盛产的绿茶，正是以鲜嫩为上品。信阳毛尖每个春季分4次采摘，“明前茶”是清明前采的头茶，因其嫩芽像莲心，也称“莲心”。谷雨前采摘的叫“雨前茶”，又称“二春茶”。立夏之际的叫“三春茶”，此时茶芽发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，所以又叫“雀舌”。

据了解，并非所有的茶都有“明前茶”，常见的有明前毛尖、明前龙井、洞庭碧螺春、四川蒙顶茶、浙江开化龙顶、南京雨花茶等。就同一种茶而言，高山茶优于平原茶。这是因为高山上日夜温差大，光合作用强;山间缭绕的雾气，滋润着茶树。此外，阳山茶优于阴山茶，头遍茶优于二遍茶。

阿里云茶周开启提醒消费者，刚炒制好的明前茶先放上一周左右，味道会更好。千万不要用滚开的沸水泡茶，因为明前茶未经发酵，茶叶本身很嫩，用太热的水冲泡，会把茶叶滚坏，影响口感。最好的是先把沸水倒进一个杯中，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制水温。另外，最好选用玻璃杯冲泡，品明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，还讲究形美，看那一抹新绿在水中舒展升腾，别有一番味道。

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