你知道毛尖茶的这些基本知识吗?

2018.05.25

中国是茶的故乡,据不完全统计茶叶种类已有500多种。今天浉河港官网小编带你认识的是毛尖茶,通过我们的介绍,你会了解到信阳毛尖茶的特点和品质特征,以及如何辨识它的品质优劣、还有怎么避免常见的购买误区。

信阳毛尖

一、什么是毛尖?

信阳毛尖既是地名,又是城市名片和茶名。毛尖茶是产于河南信阳浉河区浉河港一带的名优绿茶,其色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。信阳毛尖位列中国十大名茶之首,属不发酵绿茶

1、信阳毛尖茶外形挺直削尖、细直俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。

2、毛尖茶有春茶、夏茶、秋茶之分,以单芽的明前茶为佳品,谷雨前茶次之,然后雨后、秋茶,夏茶是最差的。今年清明前4月5号所采茶芽,称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头,属毛尖茶之极品;4月20号之前为谷雨前的茶,秋茶是农历7月以后的茶。

3、毛尖是天然的,没有经过发酵的,毛尖不用加工仅仅炒一下的新茶就是最好的。

信阳毛尖

二、如何鉴别优劣

1、摸茶叶的干燥程度。选购毛尖时,可拿部分茶叶放在拇指与食指之间用力捻,若成粉末,则干燥度足够;干燥度不足的茶叶已吸潮,难储存,冲泡后香气也不高。

2、看毛尖茶外形、色泽、汤色。春茶中的特级信阳毛尖外形细圆直光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表少茸毛;其余各级毛尖茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙。冲泡后则看汤色,毛尖茶的品质特点是汤色嫩绿明亮。

3、嗅茶香。首先辨别干茶叶有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。冲泡后的毛尖根据等级不同,主要有清香或嫩栗香,有部分茶带高火香;各等级香味由嫩爽转向浓粗。

4、尝滋味。取3至4克毛尖茶置于杯碗中,冲入沸水150至200毫升,5分钟后先嗅香气,再看汤色,细尝滋味。春茶滋味清爽,夏秋毛尖茶,色泽暗绿或深绿,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩。

信阳毛尖

三、购买误区

1、机制冒充手工

机制毛尖茶,现在有全用多功能机炒制的,也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制毛尖茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

2、夏茶冒充春茶

夏秋毛尖茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。

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