炎热夏季 教你挑选上好的信阳毛尖茶

2018.05.08

炎热夏季,沏上一壶好茶,能让疲倦的身心得到舒缓。而毛尖便是好茶里的上品了,信阳毛尖素以“色翠、香郁、味甘、形美”著称,其形其色其味,皆让品尝过的人流连忘返。然而,想要喝到一壶好的毛尖茶,却没有那么简单。对于不是那么懂茶,却又喜爱喝好茶的人来说,怎样才能挑到好的毛尖,成为很多人比较关注的问题。

信阳毛尖

其实,要挑到好的毛尖没那么难,学会挑选是非常重要的。

在挑选毛尖茶的过程中,最为关键的是要观察毛尖的“色”。好的毛尖,颜色愈翠,色泽愈润,其香则愈浓,味美而甘甜。因此,在挑选时,首先要做的便是观察其形,是为“干看”。高档的毛尖茶外形会显得细直又挺尖,茶尖锋利,其形而削,大小均匀,色泽嫩绿光润。单个的芽叶,其芽会长于叶,抑或芽与叶平行,无白毫。

信阳毛尖

其次,挑选毛尖时,还要察看其冲泡后的情况,是为“湿看”。好的毛尖冲泡后,汤色嫩绿清澈,明亮有光泽,叶子的形状十分均匀,呈朵状沉浮在杯底。品上一口,顿觉茶香清新入肺,幽而不俗,滋味鲜醇甘爽,无涩味。

挑选信阳毛尖的两个秘诀,便是这“湿看”与“干看”,二者缺一不可。初时,兴许会摸不着窍门,然品得多了,就能手到擒来。

信阳毛尖

冲泡毛尖时,也是有讲究的。一般用玻璃杯冲泡,加85℃的开水,茶水比例恰当,通常为1:50(1克茶叶用50毫升水)。冲泡时,于杯中倒入1/3的水,对茶叶进行浸泡,待到茶叶散发出清香后,再沿边缘倒入剩下的水,至七八分满,便可。这时所冲泡出的毛尖茶,浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。

信阳毛尖

切忌莫要用滚开的水来冲泡,这会破坏茶叶中的叶绿素,使其变黄,茶多酚氧化,茶汤变黄,芳香物质挥发,茶香减少。饮毛尖时,要注意莫等水喝干再添,要在第一杯茶喝去2/3时,添上第二杯,这可使茶香浓度保持一致。

炎热夏季,沏上一壶好茶,叫上三两好友,品一口清新信阳毛尖茶,清新入肺,炎热不再。

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