信阳毛尖:感叹它的品质?抱怨它的价格?

2018.04.15

当前,正是广大信阳毛尖爱好者品茗尝新的时候,泡上一杯明前毛尖约上三五朋友或聊天南海北,或侃一阵家乡琐事,或谈谈生意合作……,真是再没有比这更合适更惬意的了!喝茶成了朋友之间沟通聊天最佳媒介,老茶友对信阳毛尖明前茶是情有独钟,新朋友有人感叹明前茶不同凡响的口感,亦有人抱怨它不菲的价格…..,对此浉河港官网小编不便多言,还是带大家一起走进信阳毛尖的核心产区去看一看吧!

信阳毛尖

信阳市浉河区浉河港,以山高、坡陡、茶优而闻名,更是信阳毛尖茶的核心产区。清明时节走进浉河港你会被这里群山连绵的绿色海洋所震撼,山陡、茶绿、溪清,到处散发着茶山特有的灵秀魅力!身边不时路过三五成群的采茶女工亦是脚步匆匆,远处半山腰的她们身影又是那么的渺小与淡定,一派繁忙与祥和的茶乡画卷展现在眼前。

信阳毛尖

我们气喘吁吁终于爬到了半山腰处的茶园。来到两们采茶大姐的面前,我们才看清原来她们腰下围着的是由胶料制成的简易围裙,通过与她们交谈才得知,山上气温低云雾重,有这可以防止茶林中的云雾弄湿衣服。这俩位大姐自称是驻马店人,到信阳采茶已有多天,她们采茶按斤付酬,每采一斤春茶园主付她们50元工时费。

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为了节省时间,大山上的采茶的工人基本都不下山吃中午饭,而是由园主挑着饭菜送到茶园。饭菜送到时已是中午十二点半了,这些女工纷纷走出茶园来到旁边的小溪边席地而坐开始就餐,她们说“中午在山上吃饭可以节省不少时间,这样一天可采2——3斤茶叶鲜叶,个别还可以采3斤多,如果下山吃饭2斤都采不到“。

信阳毛尖

摊凉

下山时,园主会把工人所采鲜茶按人头称好记帐挑下山,因为茶叶鲜叶不能长时间堆放,要摊凉开来以防烧叶,烧叶会影响制茶的品质。摊凉是制茶开始的前奏,接下来毛尖的制作就要开始了。

信阳毛尖的制作过程繁复而精细,要经过分选、杀青、风选、揉捻、炒制、排把、熟锅、烘焙等8道程序,这在原来全是纯手工,好在现在基本实现了半自动化省了不少人工,但至少也要5至6位以上熟练的师傅同时忙碌,我们看到这里的6位师傅基本上都是小跑着的穿插工作,机器全开动后基本就没有停下来过。

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制茶的最后一道工艺是烘焙提香,这道工艺原来是由木炭生火完成的,现在基本都是由最微电脑控制的电烘焙箱机来完成。但精细制茶师傅为了追求完美的毛尖口感,在电烘焙后还要再在木炭火上进行最后的拉风提香,这样制出的茶不仅外形漂亮,而且口感更接近于纯手工制作的原汁原味!

信阳毛尖

在这里我们见证了信阳毛尖从采摘到制作的全部流程,在这近十道程序中每道程序都要经过制茶师傅熟练而严格的把握,把握的标准源于对传统工艺的认知和丰富的制茶经验。在我们品着明前茶享受着它的清香爽口时,却很少有人知道一斤明前茶要几万个青叶芽头,是一个采茶工人一天以上的劳动成果,是由5位技师经过近十道工艺精心制作而成!知道了这些,也许你再感叹它不同凡响的品质时是怀着敬意的!再抱怨它的价格不菲时是心虚的!

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